USA toidud ja toidukohtade ajalugu
The American is born „quick“, grows up „quick“, works „quick“, eats „quick“, makes up his mind „quick“, gets rich „quick“ and dies „quick“ .
-The Westminster, 1908-
USA toite ja toidukohti iseloomustab paljude rahvusköökide läbipõimumine: siit leiab nii juudi, hiina, itaalia, iiri, mehhiko ja teisi rahvuskööke.
Ühed vanemad toidukohad on delikatessen`id. Delikatess on saksa laensõna, mis on tulnud aga prantsuse keelsest sõnast délicatesse, mis tähendab "maitsev asju (süüa)". Kaasaegne saksakeelne versioon on Delikatessen.
Ameerika Ühendriikides on delikatessen teatud tüüpi äri, mida võiks kirjeldada kui sünteesi toidupoest ja kiirtoidurestoranist. Delikatessenid ilmusid USA-sse 1840.tel ja need asutati Saksa juutide poolt. Delikatesseni eellased olid toidukohad, mis pakkusid pastramit ja omanikeks olid rumeenia juudid. Pastramit pakuvad praegugi kõik Delikatessenid. Väga populaarsed on delikatessenites ka pretzelid, soolakringlikesed, mis on pärit Saksamaalt.
Ühed vanemad toidukohad on delikatessen`id. Delikatess on saksa laensõna, mis on tulnud aga prantsuse keelsest sõnast délicatesse, mis tähendab "maitsev asju (süüa)". Kaasaegne saksakeelne versioon on Delikatessen.
Ameerika Ühendriikides on delikatessen teatud tüüpi äri, mida võiks kirjeldada kui sünteesi toidupoest ja kiirtoidurestoranist. Delikatessenid ilmusid USA-sse 1840.tel ja need asutati Saksa juutide poolt. Delikatesseni eellased olid toidukohad, mis pakkusid pastramit ja omanikeks olid rumeenia juudid. Pastramit pakuvad praegugi kõik Delikatessenid. Väga populaarsed on delikatessenites ka pretzelid, soolakringlikesed, mis on pärit Saksamaalt.
Saksa juudid avasid oma delikatessenid, kus müüsid košserliha, keelt, vorste jms. Hiljem emigreerunud juudid Venemaalt ja Ida-Euroopast. Menüüsse lisati borš ja knishes`d (vene keeles Книш), mis tähendab täidist taigna sees (täidiseks võib olla kartulipuder, tatar jms). Kaasaegne „deli“ müüb erinevaid juudi köögi toite, mis on põhiliselt pärit Ida- Euroopast ja Saksamaalt.
Pika ajalooga on ka lõunasöögirestoranid, luncheonette`d (lunch counter), mis olid avatud tavaliselt hommikul kella 6-st lõunani (kella 14 või 15-ni).
Esimene luncheonette avati New Albany`s, Indianas. Üks osa saalis on lett, mille juures pukid istumiseks, teine osa saalilaudadega. Söögisaalis asub lahtine köök. Algselt asusid ostukeskustes ja eesmärgiks oli hoolitseda näljaste ostlevate klientide eest. Menüüs külmad ja soojad võileivad, munaroad, supid, mõned salatid, pirukas, jäätis jne
1945.a. kirjutas Emily Post etiketiraaamatus, et luncheon on koht, kus pakutakse põhiliselt lõunat naistele nädala sees (sest mehed olid siis tööl), seetõttu on söök seal suhteliselt kerge.
Esimene luncheonette avati New Albany`s, Indianas. Üks osa saalis on lett, mille juures pukid istumiseks, teine osa saalilaudadega. Söögisaalis asub lahtine köök. Algselt asusid ostukeskustes ja eesmärgiks oli hoolitseda näljaste ostlevate klientide eest. Menüüs külmad ja soojad võileivad, munaroad, supid, mõned salatid, pirukas, jäätis jne
1945.a. kirjutas Emily Post etiketiraaamatus, et luncheon on koht, kus pakutakse põhiliselt lõunat naistele nädala sees (sest mehed olid siis tööl), seetõttu on söök seal suhteliselt kerge.
Automat - kiirtoidurestoranid olid väga unikaalsed kiirtoidurestoranid USA-s:
süüa sai ainult, kasutades münte ja sisestades need automaati. Seejärel avanes sahtel vastava toiduga.
Esimene Automat avati 1902.aastal Philadelphias ja New Yorkis Time Square`l 1912. aastal ja viimane suleti New Yorkis 1991.-l, kuna ei tasunud majanduslikult enam ära.
Firma Bamn! püüdis 2006. aastal uuesti ellu äratada Automat kontseptsiooni ja koht avati NYC-s East Village-s, aga suleti ikkagi 2009.-l aastal.
süüa sai ainult, kasutades münte ja sisestades need automaati. Seejärel avanes sahtel vastava toiduga.
Esimene Automat avati 1902.aastal Philadelphias ja New Yorkis Time Square`l 1912. aastal ja viimane suleti New Yorkis 1991.-l, kuna ei tasunud majanduslikult enam ära.
Firma Bamn! püüdis 2006. aastal uuesti ellu äratada Automat kontseptsiooni ja koht avati NYC-s East Village-s, aga suleti ikkagi 2009.-l aastal.
Pika ajalooga on ka Schrafft`s restoranid. Algselt oli magusa ja šokolaaditootja, asutati William F. Schrafft`i poolt Bostonis 1861.aastal. Frank Shattuck võttis ettevõtte üle 1898.aastal ja asutas restoranid. Kuni 1970.-teni oli NYC täis neid restorane. Menüüs on palju võileibu ja jäätiseid, eelkõige naistele mõeldud toidukoht.
Mõned toidud
Tänavatoiduna on väga pika ajalooga hot dog`id.Umbes 1870.- tel hakkas esimesena hot doge USA-s Coney Islandil müüma Saksa immigrant Charles Feltman. Hot dogid on suur müügiartikkel siiani.
Mõned New York City toidukohad pakuvad hot doge koos papaya mahlaga (näiteks Gray Papaya ).
Pizza ilmus USA toidukohtadesse koos itaallastest immigrantide saabumisega 19. sajandi lõpus ja oli väga populaarne suure itaalia kogukonna hulgas New Yorkis, Chicagos ja Philadelphias. Esimesteks pizzakateteks olid ainult tomatikaste ja mozzarella juust. Erinevus NYC pizza ja muu Ameerika pizza vahel oli käsitsi segatud taignast valmistatud krõbedapõhjaline pizza, mille maitseerinevus tulenes ka NYC-i veest, mis oli mineraaliderikas.
Hamburgeri ajalugu sai oma alguse mitte Ameerikast, vaid Venemaalt. 800 aastat tagasi uitasid tatarlased, üks mongoli hõimudest, mööda ääretuid steppe. Et teha liha kasulikumaks ja maitsvamaks, pandi see sadula alla, et see sõidu ajal pehmeneks. Pärast seda liha peenestati ja söödi toorelt. XVIII sajandil tõid saksa meremehed delikatessi Saksamaale, kus kokad selle ümber töötlesid ja praadisid: nii sündis hamburger, mis võlgneb oma nimetuse hansalinnale.Tänaseni jääb veel lahtiseks küsimus, kellele tuli pähe idee paigutada hamburger kahe saiapoole vahele.
Börs peab arvestust Big Mac'i indeksi järgi (Big Mac Index). Alates 1986. aastast avaldatakse majandusajakirjas “The Economist” pidevalt indeksit Big Mac. See annab võrdlevat informatsiooni ostuvõime kohta erinevates maailma riikides. Tänu oma kasutamisele kogu maailmas, komponentide rahvusvahelisele sisule, tootmisfaktoritele – elektrienergia ja ruumide üür – kujutab Big Mac endast väikest tarbija ostukorvi, mis omakorda peegeldab tegelikku sisevaluuta ostujõudu.
Mõned New York City toidukohad pakuvad hot doge koos papaya mahlaga (näiteks Gray Papaya ).
Pizza ilmus USA toidukohtadesse koos itaallastest immigrantide saabumisega 19. sajandi lõpus ja oli väga populaarne suure itaalia kogukonna hulgas New Yorkis, Chicagos ja Philadelphias. Esimesteks pizzakateteks olid ainult tomatikaste ja mozzarella juust. Erinevus NYC pizza ja muu Ameerika pizza vahel oli käsitsi segatud taignast valmistatud krõbedapõhjaline pizza, mille maitseerinevus tulenes ka NYC-i veest, mis oli mineraaliderikas.
Hamburgeri ajalugu sai oma alguse mitte Ameerikast, vaid Venemaalt. 800 aastat tagasi uitasid tatarlased, üks mongoli hõimudest, mööda ääretuid steppe. Et teha liha kasulikumaks ja maitsvamaks, pandi see sadula alla, et see sõidu ajal pehmeneks. Pärast seda liha peenestati ja söödi toorelt. XVIII sajandil tõid saksa meremehed delikatessi Saksamaale, kus kokad selle ümber töötlesid ja praadisid: nii sündis hamburger, mis võlgneb oma nimetuse hansalinnale.Tänaseni jääb veel lahtiseks küsimus, kellele tuli pähe idee paigutada hamburger kahe saiapoole vahele.
- Big Mac: Kõigi aegade kuulsaima burgeri kodumaaks sai 1968. a Pittsburgh ja selle looja oli Jim Deligatti. Veel 32 aastat tagasi segas Jim Deligatti igal hommikul ise käsitsi päevase normi oma kastet.
Börs peab arvestust Big Mac'i indeksi järgi (Big Mac Index). Alates 1986. aastast avaldatakse majandusajakirjas “The Economist” pidevalt indeksit Big Mac. See annab võrdlevat informatsiooni ostuvõime kohta erinevates maailma riikides. Tänu oma kasutamisele kogu maailmas, komponentide rahvusvahelisele sisule, tootmisfaktoritele – elektrienergia ja ruumide üür – kujutab Big Mac endast väikest tarbija ostukorvi, mis omakorda peegeldab tegelikku sisevaluuta ostujõudu.
Väga populaarne saiatoode on bagel e.beigel e. rõngassai, eriti linnades, kus suur juudi kogukond. Autor Leo Rosten märgib oma raamatus The Joys of Yiddish, et esimest korda on mainitud bagelit Krakovis, Poolas, 1610.aastal ja Community Regulations of Cracow is on öeldud, et toode anti kingituseks naistele sünnituse eest. Bageli valmistamise kunst oli suur saladus ja neid võisid valmistada New Yorkis vaid Rahvusvahelise Bagelivalmistajate Ühingu (The International Beigel Bakers' Union), mis asutati 1907.aastal, liikmed.1927.aastal asutas poola pagar Harry Lender esimese bageliäri väljaspool New Yorki, New Havenis, Connecticutis ja hakkas tootma ka külmutatud bageleid ning müüma neid supermarketites, mis pani alguse USA –s bagelimaaniale.
Bagel on saiatoode, mille keskel on auk ja mis on valmistatud pärmitaignast ja mida enne küpsetamist keedetakse lühikest aega vees. Sageli kaetakse bagel seesami-või mooniseemnetega.
Chicken and waffles (kana ja vahvlid). Selline kombinatsioon on tulnud Ameerika “hingelisest toidust” (soul food), mis tähendab Aafrika- Ameerika toitu. Vahvlid jõudsid Ameerika kööki 1790.-tel, kui Thomas Jefferson ostis vahvlimasina Prantsusmaalt. Retseptid vahvli ja kanaga jõudsid peagi kokaraamatutesse. Toit oli pikka aega Aafrika-Ameerika perekondade laual eriliste tähtpäevade puhul.
Kokkuvõtvalt võib öelda, et vanematest toidukohtadest on siiani populaarsed lõunastamiskohad deli-d ja mitmesugused luncheonette` d ning ka pika ajalooga toidud nagu pretzelid, pizzad, bagelid,hot-dogid ja hamburgerid võidutsevad nii tänavaputkades kui ka restoranimenüüdes.
Bagel on saiatoode, mille keskel on auk ja mis on valmistatud pärmitaignast ja mida enne küpsetamist keedetakse lühikest aega vees. Sageli kaetakse bagel seesami-või mooniseemnetega.
Chicken and waffles (kana ja vahvlid). Selline kombinatsioon on tulnud Ameerika “hingelisest toidust” (soul food), mis tähendab Aafrika- Ameerika toitu. Vahvlid jõudsid Ameerika kööki 1790.-tel, kui Thomas Jefferson ostis vahvlimasina Prantsusmaalt. Retseptid vahvli ja kanaga jõudsid peagi kokaraamatutesse. Toit oli pikka aega Aafrika-Ameerika perekondade laual eriliste tähtpäevade puhul.
Kokkuvõtvalt võib öelda, et vanematest toidukohtadest on siiani populaarsed lõunastamiskohad deli-d ja mitmesugused luncheonette` d ning ka pika ajalooga toidud nagu pretzelid, pizzad, bagelid,hot-dogid ja hamburgerid võidutsevad nii tänavaputkades kui ka restoranimenüüdes.